蒸汽機壓力表是一種用來測量蒸汽壓力的儀器，其原理是基于彈簧的變形量與外力的大小成正比的基本原理。

蒸汽機壓力表內部有一個彈簧，當蒸汽進入壓力表時，蒸汽的壓力會作用于彈簧上，使彈簧發生變形。彈簧的變形量與蒸汽壓力成正比，因此可以通過測量彈簧的變形量來確定蒸汽的壓力大小。

蒸汽機壓力表通常采用機械式或電子式的方式來顯示蒸汽壓力，機械式壓力表的顯示原理是將彈簧的變形量轉換成指針的運動，從而顯示蒸汽壓力大小。電子式壓力表則將彈簧的變形量轉換成電信號，通過電路處理后在顯示屏上顯示蒸汽壓力大小。

總之，蒸汽機壓力表的原理是通過利用彈簧的變形量與外力大小成正比的基本原理來測量蒸汽壓力大小。