消防水泵啟動和停止的壓力標準通常是根據當地的消防規范和標準來確定的。一般來說，消防水泵的啟動壓力應該足夠高，以確保在發生火災時能夠迅速啟動并提供足夠的水壓。這樣可以保證消防系統能夠及時供水，以有效地滅火。

停止壓力通常設定在一個較低的值，以防止過高的水壓對系統造成損壞。停止壓力也應該足夠低，以確保消防水泵在滅火任務完成后能夠及時停止運行，并減少能源的浪費。

需要注意的是，具體的消防水泵啟動和停止壓力標準可能因不同地區、建筑物類型和消防系統的需求而有所不同。因此，在安裝和設置消防水泵時，需要參考當地的消防規范和標準，以確保系統的正常運行和安全性。